اافكار مفيدة ونصائح للكيك والحلويات......

السلام عليكم ::
انا شفت هاي النصائح في موقع وقلت يلا اجيبها للمنتدى
لكي تستفيدو منها ::
أفكــــــــــــــــــــــــــــار مفيـــــــــــدة :

1- خزني الكعك في وعاء محكم الاغلاق على 40 درجة .

2- ثلجي الكعكة المجمدة على لوح الكعك السكري ، متى ثلجت ضعيها في كيس بلاستيك .

3- ذوبي الكعكة غير مغطاة على حرارة الغرفة .
.................
طريقة تثبيت القشدة المخفوقة ؟!

(1) انقعي الجيلاتين الطبيعي في مياه باردة لمدة 5 دقائق .

(2)

ذوبيه بوضعه في وعاء فوق قدر صغيرة من الماء المغلي .

(3)

اخفقي القشدة حتى تجمد على نحو هزيل .

(4)

أضيفي الجيلاتين المذوب دفعة واحدة الى القشدة خلال الخفق .

(5)

أوقفي الخفق عندما تشكل القشدة حافة ناتئة ناعمة .
..........................

نصائــــــــــــــــــــح :

1- لكوب واحد من القشدة ، استعملي نصف ملعقة شاي من الجيلاتين منقوعة في ملعقة طعام من المياه الباردة .

2- لكوبين من القشدة استعملي ملعقة شاي من الجيلاتين منقوعة في ملعقتين طعام من المياه الباردة .

3- لستة أكواب من القشدة استعملي ملعقة طعام من الجيلاتين منقوعة في ملعقتي طعام من المياه الباردة . \
..........................

للحصول على أفضل قالب حلوى !!

(1) عند البدء بتحضير قالب الحلوى يجب أن تكون الزبدة والبيض والحليب بدرجة حرارة الغرفة .

(2)

يجب أن تكون الزبدة سائلة وأن لاتذوب على النار الا اذا تطلبت الوصفة ذلك ، ولتكن غير مملحة .

(3)

يجب أن تتوزع الحرارة في الفرن قبل ادخال القالب اليه لذلك عليك بتحميته قبل ربع ساعة .

(4)

عند صنع الكيك ، استخدمي الخفاق الكهربائي فانه أفضل من اليدوي .

(5)

اذا أكثرت من خفق البيض فان الهواء سيدخل الى البيض .

(6) عند خلط المقادير استعملي وعاء عميقا لأنه يساعد على التحريك الجيد ، كما أنه يمنع تناثر أجزاء من المقادير .

(7) انتبهي ألا تفتحي الفرن قبل انتهاء المدة المقررة لصنع الكيك حتى لا تهبط .

(8) أنخلي الدقيق مع البيكنج باودر لأنه يساعد على انتفاخ الكيك .

(9) للحصول على قشرة ذهبية لذيذة الطعم على سطح الكيك ، انثري القليل من مسحوق الحليب المجفف على وجه القالب قبل ادخاله الى الفرن .
..................

كيف تصنعين الطحين الذاتي للاختمار ؟!
لماذا تشترين طحينا ذاتي الاختمار بينما يمكنك صنعه بنفسك ؟!!

(1) في وعاء مزج كبير ، كيلي 6 أكواب من الطحين .

(2)

أضيفي 3 ملاعق طعام من الخميرة .

(3)

أضيفي ملعقة واحدة من الملح .

(4)

انخليها معا أو امزجيها بواسطة خفاقة سلكية حتى تمتزج جيدا .

(5)

يمكن تخزينها في وعاء محكم الاغلاق لشهور عدة .

..............
نصائـــــــــــــــــــح :

1- كيلي الطحين الذاتي الاختمار مثل الطحين العادي .

2- احفظي كل السلع الجافة في وعاء محكم الاغلاق لتجنب الرطوبة والفساد .
....................

كيف تبيضين اللوز ؟!

(1) قشري اللوز وضعيه في قدر .

(2)

اغمريه بالمياه الباردة .

(3)

أديري الموقد على أعلى درجة .

(4)

عندما تغلي المياه ارفعي القدر عن النار .

(5)

صفي الماء ، وغطي اللوز بالمياه الباردة .

(6) جففي اللوز بمناشف الورق ولاحظي بياضه .
......................

اذا هبطت الكعكة !!

(1) اذا هبطت الكعكة عند خبزها في الفرن ، عليك بنقل الوعاء من الفرن ، وترك الكعكة حتى تبرد وتقطعيها الى مربعات أو دوائر ثم غطيها بالفاكهة والكريما المخفوقة .
.................

كيف تكيلين السكر ؟!

(1) يكيل السكر بسكبه برفق بواسطة ملعقة داخل كوي ذي معايير .

(2)