سمك محشي

موضوع: سمك محشي الخميس ديسمبر 02, 2010 12:56 pm

وصفة سهلة جداً لتحضير السمك في الفرن والاستمتاع بمذاقهالحقيقي وهي تحضر بنوع من السمك المسمى الدوراد وهو موجود في كل الأسواقوعند بائعي السمك لون السمكة بيكون بين ا لرمادي والأبيض وفيها قشور كثيرةوبالإمكان استعمال أي نوع سمك مفضل لديكم على أن يكون وزن كل سمكة يتراوحبين 200 و350 غرام للسمكة الواحدة. يعني بتحتاجوا للسمك فقط لأنه بقية المقادير موجودة دائماً عندنا في بيوتنا والوصفة سهلة التحضير وصدقوني شهية جداً ومذاقها يجنن

المقادير

سمكات يكون وزن كل واحدة فيهم يتراوح بين 200 و350 غرام
500 غرام من الشامبينيون اللذي هو الفطر، مقطع مربعات صغيرة الحجم
[4 بصلات، مفرومين
4بندورات، مهروسات ونحتفظ بالماء اللذي فيهم
3 فصوص ثوم، مهروسين
نصف كوب قزبرة ومقدونس، مفروم
ربع كوب زيت زيتون
2 ليمون حامض مقطع دوائر
100 غرام زبدة
100غرام خبز نغطسه في نصف كوب لبن ونتركه فيه
ملعقة صغيرة إبزار
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر
ملعقة صغيرة زعتر مطحون
ملعقتين كبيرتين سوجا
بيضتان

الطريقة

ننظف السمك جيداً ونفتحهم في الوسط ونتركهم جانباً.
في مقلاة نضع ربع كوب من زيت الزيتون حتى يسخن ثم نضيف عليه البندورة المهروسة ونقلب جيداً.
نضيف الثوم والملح والإبزار والكمون ونتركه فوق النار حوالي ربع ساعة لغاية ما تصبح صلصة الطماطم ثقيلة.
بعدها نضيف السوجا ونرفعها من على النار ونضعها جانباً.
في مقلاة أخرى على النار نضع الزبدة حتى تسخن ثم نضيف الفطروالبصل ونحرك جيداً ثم نضيف شوية ملح وإبزار مع التحريك حتى يذبل البصلوالفطر لمدة ربع ساعة.
نأخد الخليط الأول ونضعه على الخليط التاني ونتركهم فوق النار 5 دقائق ثم نزيل المقلاة من فوق النار ونضعها جانباً.
بعد أن يبرد الخليط شوية نضيف إليه القزبرة والبقدونس والزعتروالخبز المغطوس في اللبن بعد أن نفتته أجزاء صغيرة ثم نضع البيض ونخلطجيداً الخليط بعيداً عن النار طبعاً.
نأخذ صينية الفرن ونفرشها بورق الألمنيوم ونضعها جانباً ثمنبدأ في حشو السمكات مع مراعاة وضع كمية متساوية من الحشوة في كل سمكةونرتب سمكنا في الصينية التي سبق أن فرشناها بورق الألمنيوم ولو تبقى شيءمن الحشو نضعه فوق السمكات.
نأخذ دوائر الليمون ونضع فوق كل سمكة ثلاث دوائر ثم نقطع مرةثانية من ورق الألمنيوم ونغطي بها الصينية مع مراعاة طوي الورق اللي فيأسفل الصينية مع الورق اللذي في الأعلى، يعني نحاول نغلق جيداً الصينية. ثم ندخلها إلى فرن حرارته 200 درجة لمدة 20 دقيقة، بألف صحة وعافية جربوها إن شاء الله ما بتستغنوا عنها.

موضوع: رد: سمك محشي الجمعة ديسمبر 17, 2010 6:38 pm

شكلو يشهي يميييييييييي سمك محشي 825819

» توست محشي بالدجاج