كريب بحشوتي اللحم و التونة

مقادير العجينة:

كوب حليب - بيضتين - رشة ملح – رشة كركم


- كوب دقيق – ملعقة صغيرة زبدة .


و من الممكن اضافة رشة فلفل أبيض – أو قليل من الجزر المبشور


أو قليل من البقدونس المفروم أو الريحان المفروم .


مقادير الحشوة:


هناك عدة حشوات للكريب منها حشوة اللحم :


حوالي نصف كيلو لحم مفروم - بصلتين مقطعتين مربعات صغيرة - ملعقة كبيرة سمن


- ملعقة كبيرة فلفل اسود – ملعقة صغيرة ملح.






و حشوة التونة و هي أكثر حشوة احبها:


3 علب تونة – ملعقتين هريسة ( شطة - معجون الفلفل الحار )







و من الممكن اضافة شرائح الزيتون لهما

كذلك من الممكن أن يحشى ببشاميل كثيف جداُ يوضع فوقه قطع دجاج مشوية

ثم يقطع و يقدم بدون ادخاله إلى الفرن.


كذلك نحن بحاجة إلى صلصة خفيفة لتغطية وجه الكريب



و جبنة مبشورة أو صلصة بشاميل و جبنة مبشورة.





طريقة تحضير عجينة الكريب:


يخلط الحليب مع البيضة خلطاً جيداً ثم يضاف لهم الملح و رشة الكركم


و كمية الدقيق و يخلطوا ثم تضاف لهم ملعقة الزبدة


و من الممكن ان توضع كل المواد في خلاط الكأس و تخلط.







توضع مقلاة غير لاصقة على نار هادئة و عندما تسخن يسكب فوقها قليل من العجينة



التي سبق اعدادها بواسطة ملعقة







و توزع العجينة فوق المقلاة الساخنة بسرعة بشكل دائري بواسطة الملعقة.







المقلاة التي استعملتها هنا مخصصة لتحضير البوريك والكريب


و هي توضع مقلوبة على النار بحيث توزع العجينة على قعرها


و ليس من الضروري استعمال هذه المقلاة بالذات بل يمكن استعمال مقلاة الكريب الصغيرة


التي تسكب فيها العجينة ثم ترفع عن النار قليلاً و تدور العجينة بداخلها


بتأثير اهتزازات خفيفة و دائرية لليد الحاملة للمقلاة


حتى تتوزع العجينة و تغطي قعر المقلاة.


أو استعمال الآلة الكهربائية الخاصة بالكريب.


تترك العجينة على النار قليلاً حتى تجف و تتماسك و نستطيع رفعها من على المقلاة.


ثم تقلب على الجهة الأخرى



تترك على سطح المقلاة لثواني ثم ترفع الورقة من على المقلاة و توضع في صحن


و عندما تستوي ورقة أخرى توضع عليها و هكذا حتى الانتهاء من كامل الكمية.







تحضر حشوة اللحم


بأن يوضع السمن أو الزيت في مقلاة على النار


و عندما يسخن السمن أو الزيت يضاف له اللحم المفروم و يفتت بالملعقة







و يقلب جيداً حتى يختفي اللون الأحمر للحم .








عندها يضاف له الفلفل الأسود و الملح

و يخلط جيداً







ثم يضاف البصل المفروم








و يقلب حتى يذبل البصل













عندما تنضج الحشوة ترفع من على النار و تترك جانباً لتبرد قليلاً







توضع ورقة الكريب على طاولة الشغل


و يوضع عليها ملعقتين من الحشوة













ثم تلف على شكل اصبع







تقطع اطرافه بشكل مائل







تدهن صينية الفرن بقليل من الصلصة







ثم تصف فيها اصابع الكريب







و يوزع على وجهها الصلصة







ثم يوزع على وجهها صلصة البشاميل ثم الجبن المبشور


أو الجبن المبشور فقط







ثم تدخل إلى الفرن لفترة قصيرة














و هذا شكله النهائي

مشكورة الله يعطكي العافية يميميم